Blog Dolce Festa: Docinhos de Toalha- Passo a Passo

Blog Dolce Festa: Docinhos de Toalha- Passo a Passo

Cupcake de Limão

Cupcake de Limão

crédito foto B de Brigadeiro

Ingredientes da Massa

* 160g de açúcar

* 90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 2 colheres de raspa de limão

* 2 ovos

* 190g de Farinha de Trigo

* 7g de fermento químico

* 130 ml de Leite

* 2g de sal

1 - Pré- aqueça o forno a 180ºC

2 - Forre uma forma especial para muffins ou cupcakes com as forminhas de papel

3 - Peneire a farinha junto com o fermento

4 - Na tigela da batedeira, misture manteiga com açúcar e as raspas de limão e bata com um fouet até ficar um creme fofo e esbranquiçado.

5 - Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá juntando os ovos um a um adicionando uma colher de farinha com fermento para cada ovo acrescentado

6 - Depois de adicionado os ovos, desligue a batedeira e junte o resto da farinha aos poucos alternando com o leite e misturando com uma espátula de silicone.

7 - Divida a massa igualmente entre as forminhas, deixando aproximadamente 1,5 cm de borda

8 - Asse por aproximadamente 20 min, até que ao enfiar um palito de dente no cupcake ele saia limpo.

9 - Retire do forno, espere esfriar por uns 5 minutos e retire-os da forma de cupcake (não retire a forminha de papel, apenas da outra forma já que ela conserva por mais tempo o calor)

Ingredientes do recheio de limão

* 200g de leite condensado

* 50 ml de suco de limão

1 - Misture bem o leite condensado com o suco de limão

2 - Leve a geladeira para endurecer

3 - Para rechear os cupcakes retire um pedaço do meio do bolinho com ajuda de um utensílio de tirar miolo de massas ou uma pequena faca. Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar, ou uma sacola plástica caso não tenha saco, e recheie o interior dos cupcakes.

Ingredientes para Cobertura - Merengue Suíço

* 150g de Clara de Ovo

* 300g de açúcar

* 10 ml de suco de limão

* 1 colher de raspas de limão

1 - Em uma tigela de inox, misture a clara com o açúcar e leve a banho Maria até que o açúcar esteja quase todo dissolvido, (cuidado para o fundo do bowl não encostar na água quente.... cuidado para não talhar a clara)

2 - Leve essa mistura para a batedeira, junte o suco e as raspas e bata até esfriar completamente

3 - Coloque o merengue em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

DICA: Pode-se dar acabamento no merengue queimando com um maçarico. 

Cupcake Galak

Cupcake Tipo Chocolate Galak

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
100grs de manteiga
2 ovos
1 colher de iogurte natural
1 colher (chá) essência de baunilha
Preparo: bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos 1 a 1, a farinha de trigo com o iogurte e por último o fermento e o bicarbonato.
Creme:
300 grs de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
200 ml de chantillly batido
1 xícara (chá) de raspas de chocolate branco
Preparo: Derreta o chocolate junte o creme de leite, a baunilha, deixe esfriar, misture o chantilly e o chocolate picado.
Marshmallow:
200 grs de manteiga
½ lata de leite moça
9 colheres (sopa) de leite ninho
1 colher ( sopa) de emulsificante
½ lata de creme de leite gelado sem soro1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor chocolate branco
Preparo: Bata a manteiga com o leite moça até ficar cremoso, junte o leite o emulsificante e o pó para sorvete, bata uns 5 minutos e acrescente o creme de leite e bata mais um pouco.

Buttercream de Chocolate

Buttercream de Chocolate

- 2 xícaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 1/2 xícara de chocolate amargo derretido (deixe esfriar antes de acrescentar a receita)

- 5 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 3 colheres de sopa de leite

- 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Assim como a receita do buttercream básico, bata a manteiga na batedeira por cerca de 2 a 3 minutos até que ela fique clara e fofa. Diminua a velocidade e acrescente o chocolate, batendo até misturar. Por fim, junte o açúcar, o leite e a essência de baunilha, acabando de bater em velocidade média até que o buttercream fique bem homogêneo.

Maça do Amor

• 
  

  
  

  Maçã do Amor

  
  

  

  
  

  
  

  Calda:

  
  

  - 2 xícaras (chá) de açúcar cristal

  - 1/2 xícara (chá) de água

  - 1/2 xícara (chá) de glucose de milho

  - 1/2 colher (café) de cremor trataro

  - Frutas (maçãs, uvas e morango)

  - Corante alimentício vermelho - dica: para acentuar a

  corante vermelho misture um pouco de corante rosa.

  
  

  Para preparo das frutas:

  
  

  - Água para lavagem das frutas

  - Álcool de cereais para passar as frutas

  - Palitos para espetar as frutas

  
  

  Calda:

  
  

  Numa panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, o

  corante e o cremor trataro. Misture bem e leve ao fogo sem mexer.

  Deixe ferver por 15 minutos até atingir o ponto de vidrado. Para

  saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara

  com água. Se fizer o barulho de "quebrar" está no ponto. Desligue

  o fogo e passe as maçãs ou as frutas de sua preferência.

  
  

  Preparo das frutas:

  
  

  Antes de passar as frutas na calda, lave-as bem e seque com papel

  absorvente. Passe uma a uma no álcool de cereais e deixe secar.

  Espete as frutas nos palitos, no caso das maçãs em palitos de

  sorvete e os morangos e uvas em palitos de churrasco. Somente

  após as frutas estarem espetadas que devem ser passadas na cal
•   Tempo de Preparo: 30 min